O gergelim branco é uma semente oleaginosa rica em cálcio, proteínas, fibras e gorduras saudáveis (ômega 3 e 6). Geralmente comercializado despeliculado (sem a casca externa), possui um sabor suave e textura delicada. É um ingrediente versátil, livre de glúten, amplamente usado na culinária árabe e oriental
